今天送给大家一道菜,蒜泥白肉。

本菜主要食材是带皮的五花肉,故而肥瘦五五开吧。肉煮熟而到位,调料丰富而去腥膻,做出来喷香袭人,粉作一团。

超爱吃这口啊,香而解馋。

带皮的五花肉一块。锅烧热以后,肉皮朝下,放入锅中使劲擦,把皮烧至焦黄。

做这一步的目的,是为了破坏猪皮的汗腺,去除猪皮的腥味以及上面没有刮干净的猪毛。

准备一盆温水,用钢丝球把烧过的五花肉清洗干净。

用钢丝球清洗五花肉时一定要注意,清洗过后的五花肉上面千万不要有残留的钢丝球的小钢丝,吃到胃里对胃子的伤害很大。

大葱白一截,切成段。生姜一小块,切成片。

锅内烧水,冷水放入五花肉,放入葱,姜,料酒。倒入料酒的目的是为了给猪肉去腥。水开后,打去上面的浮沫,盖上锅盖,大火转中火煮30分钟。30分钟以后,用筷子能轻松的扎透。

把肉捞出过凉水,反复冲洗。

然后把肉切成薄片。猪肉切的越薄,口感越好。

摆盘。

把大蒜拍扁后,切成碎末。青,红椒各半个切成碎粒,放入盆中。加入食盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒红油,芝麻油,再加入高汤半勺化开调料,最后撒上一小把白芝麻。搅拌均匀后,浇在摆好的白肉上面,再放上几根香菜。

好了,这道简单好吃,肥而不腻的蒜泥白肉就做好了。

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